Стать партнером

Гастрогид «Солонка»

Фестивали
×
Рестораны
×
Вкус города
Мы объединяем культурные события и рестораны города в одном пространстве.
Во время фестивалей рестораны города готовят специальные блюда к событию — чтобы каждый мог попробовать фестиваль на вкус.
01
Откройте для себя самые яркие фестивали города
02
Найдите новые рестораны и уникальные блюда
03
Составьте свой гастрономический маршрут по Перми
Наша миссия:
Раскрыть гастрономию как часть культурного кода региона, объединяя фестивали, рестораны и авторские блюда в единую экосистему. Через еду формируется живое и многослойное восприятие Перми.

О проекте

Солонка — городской навигатор, объединяющий культуру и гастрономию Перми в единую систему. Проект связывает фестивали, рестораны и локальные продукты, помогая жителям и гостям города не просто посещать события, а проживать их через вкус. Гастрономия становится продолжением культурного опыта и способом глубже почувствовать город.
Гастрономический фестиваль «Сердце Перми»
Начните с прогулки по новому культурному пространству Завод Шпагина и экспозициям Пермская государственная художественная галерея — а затем продолжите впечатление в ресторанах города.
Специальное фестивальное меню превращает искусство в вкус: блюда и напитки интерпретируют историю Перми, её индустриальный характер и современную культурную энергию. Это маршрут, где эмоции от увиденного находят продолжение в гастрономии — и город раскрывается сразу на всех уровнях.
Пермь, ул. Советская, 1, корпус 5
24 марта — 12 апреля 2026
12+
Культурно-гастрономический
Паркинг
Городской маршрут
Попробуй фестиваль на вкус:
меню к событию от Пермских ресторанов
Специально к фестивалю:
Первый кирпич
Тартар из телятины, сформированный в виде кирпича, подаётся на «земле» из бородинской крошки
650₽
Авангард
Салат с копчёной уткой, апельсином и корнеплодами.
790₽
Реликвия
Картофельная шаньга с наваристым соусом и куриным рулетом.
490₽
Новый дом
Мороженое из берёзового сока на хвойном бисквите с меренгой.
430₽
Речной цех
Рыбные тефтели из судака с картофельным пюре и салатом из капусты с тыквенными семечками.
670₽
Компот
Пряный компот из сухофруктов в гранёном стакане.
190₽
Переплавка
Специальный коктейль, который символизирует индустриальную оболочку в виде железной кружки.
500₽
Специально к фестивалю:
Уральская волна
Судак фри с уральским соусом.
620₽
Таежная глубина
Ростбиф на сливочно-грибной подушке.
690₽
Огонь Урала
Куриные крылья в пряной глазури
520₽
Специально к фестивалю:
Ригель
Джин, бальзам, черноплодная рябина, лимон, кора ивы.
650₽
Рассвет над Камой
Милкпанч из облепихи, фреша зелёного яблока и карамели на топлёном молоке
690₽
Специально к фестивалю:
Купеческая греча с томленой говяжьей щекой и облаком из сметаны
Греча подается с облаком фермерской сметаны.
690₽
Специально к фестивалю:
Десерт «Слои времени»
Вегетарианский торт «Наполеон»
590₽
Специально к фестивалю:
Лесная панна-котта
Классический итальянский десерт, наполненный уральскими ягодами, шишками и ягелем.
390₽
Специально к фестивалю:
Сердце Первогорода
Запечённый перец рамиро с дорблю, фетой и сулугуни.
545₽
Уральский Ландшафт
Стейк Мачете с брокколи и сливочным соусом.
1395₽
Медный Фасад
Джин-тоник с кордиалом, грейпфрут-лемонграсс.
495₽
Зелёный Холст
Тоник с кордиалом, лайм, крыжовник, зелёный горошек.
395₽
Малахит
Панна-котта с киви.
395₽
Специально к фестивалю:
1 Курс
Тартар из копчёного муксуна, мочёного яблока и свежего огурца.
2700₽
2 Курс
Кундюмы с лесными грибами в насыщенном ароматном бульоне.
3 Курс
Судак с нежным картофельным пюре и щавелем.
4 Курс
Сорбет из ягод с желе из берёзового сока.
Специально к фестивалю:
Тёплый дом
Облепиховый сбитень.
550₽
Точка отсчёта
Решти с уральскими акцентами.
820₽
Золотое яйцо
Судак, икра, крем из желтка.
990₽
Сердце Пармы
Концептуальный десерт с малиновым муссом
550₽
Специально к фестивалю:
Пермская деревянная скульптура. Ангел
Имбирный пряник.
95₽
Авангард. Десерт «Павлова»
Меренга швейцарская, меренга из смородины, сорбет из смородины, тархун, крем на основе бельгийского шоколада и тархуна, компоте из черной смородины.
455₽
Народное искусство Прикамья. Посикунчики
Отборная мраморная телятина, особый соус макалка.
655₽
Специально к фестивалю:
Бёф а ля Строганов
Вкус империи и великих династий, чьи коллекции легли в основу галереи.
3700₽
Открытый пирог со свежими ягодами
Песочное домашнее тесто, ванильный крем, малина, клубника и голубика.
Вино красное
Саперави Винтаж Фанагория. Россия, Тамань
Специально к фестивалю:
Паста с мини-бурратой
Лаконичная форма, за которой скрывается живое содержание.
2200₽
Сырники из свежей рикотты с апельсинами и соусом сюзетт
Янтарный оммаж медеплавильному заводу и индустриальному прошлому Первогорода.
Вино красное
Семисам Шумринка. Россия, Кубань.
Специально к фестивалю:
Итальянские пирожки с крабом
Слоеное тесто, краб, яичный желток, страчателла, цедра лимона, сливочное масло с вялеными томатами, белый кунжут.
890₽
Десерт «Сердце Перми»
Шоколадный торт, в основе которого шоколадные бисквиты из фундучного марципана, дополненные шоколадным муссом.
650₽
Коктейль «Холст»
Джин на листьях смородины, базилик и оливковое масло.
590₽
Специально к фестивалю:
Гурьевская каша с хурмой и брусникой
Живописное блюдо, которое каждый раз получается по-разному, как будто это произведение искусства.
480₽
Десерт «Жимолость»
Шоколадный бисквит на стауте в сочетании с джемом из жимолости, дикой уральской ягоды, дополняем муссом на основе варёной сгущёнки.
Безалкогольный Гимлет клубника-огурец
Безалкогольный джин с цветочными нотами и соединяем с кордиалом, который готовим сами: свежая клубника и огурец.
Безалкогольный негрони ладан-малина
Тот самый горьковато-сладкий баланс, который делает Негрони таким узнаваемым.
Специально к фестивалю:
Тарталетка с муссом из свёклы и кедровыми орешками
Томлёная свёкла с дымным оттенком, нежным сыром и сладкими орехами.
560₽
Утиная ножка с булгуром, грибами, томлёной грушей
Картофельная шаньга с наваристым соусом и куриным рулетом.
1190₽
Десерт «Избяные духи»
Парфе из топлёного молока, сорбет из лайма и брусничный джем.
550₽
Ягодный джем
Терпкий джин с кислинкой уральской смородины и дикой малины.
650₽
Чай «Тайга»
Крепкий чёрный чай на травах Чердынского края: листья брусники, мелиссы, можжевельник, чабрец и шиповник.
420₽
Made on
Tilda